Pago de los Capellanes, Tinto Crianza, Ribera del Duero DO

Интересные факты

Pago de los Capellanes, Tinto Crianza — красное сухое вино, которое получают из виноградного сорта Темпранильо, выращенного в испанской провинции Рибера дель Дуэро. После сбора урожая, его ферментируют в нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение месяца. Во время брожения производитель регулярно разбивает шапку из мезги и сусло постоянно перемешивает. Затем вино сливают и отделяют от осадка, после чего помещают в бочки без фильтрации и осветления. Вино созревает на протяжении года в баррелях из французского дуба как новых, так и возрастом 1-3 года. После этого вино помещают в резервуар, где гомогенизируют и подвергают легкой фильтрации. Перед продажей вино разливают по бутылкам и выдерживают еще 12 мес. Вино урожая 2010 года прекрасно сохранит свои органолептические характеристики до 2020 года.

Дегустационные характеристики

Вино красивого вишнево-красного цвета.
Вино раскрывается интенсивным букетом с хорошим балансом фруктовых ароматов и дерева. Четко выраженные тона спелой вишни и сливы гармонично дополняют нотки ванили, кожи и лакрицы.
Прекрасно сбалансированное, свежее вино с гладкой текстурой демонстрирует насыщенный вкус хорошей глубины с хорошо интегрированными бархатистыми танинами. Оттенки спелой ежевики и Бойзеновой ягоды деликатно подчеркивают дымные нотки и нюансы кофе. Послевкусие длительное, элегантное.
Вино станет прекрасным сопровождением для красного мяса — жареного или приготовленного на гриле. Его можно предложить к сырам, макаронным изделиям и закускам типа тапас.

О производителе

Паго де лос Капеланес — винодельня, расположенная в самом центре провинции Рибера дель Дуэро. На виноградниках хозяйства выращивают только три виноградных сорта, основным из которых является Темпранильо. Именно из него многие известные испанские хозяйства производят свои лучшие вина. И Pago de los Capellanes — не исключение. В переводе с испанского языка хозяйство называется "земля капелланов", поскольку в 13-14 веках лучшие виноградники в регионе принадлежали монахам. Довольно долго монахи производили вина для своих нужд, пока в 1855 году плантации не были переданы городскому совету. Винодельня Pago de los Capellanes была основана в прошлом веке в качестве небольшого хозяйства, выпускающего вина из местных сортов винограда. В 1980 году хозяйство значительно расширило границы своих земель, площадь которых на данный момент составляет 100 га. 80% владений отданы под виноградники Темпранильо, 10% — под Каберне Совиньон и 10% — под Мерло. Именно Темпранильо позволил полностью раскрыть потенциал вина и лучше всего адаптировался к местным климатическо-почвенным условиям. Для Pago de los Capellanes процесс производства вина — настоящее таинство. Главное производственное помещение, где вино бродит и стареет, имеет высоту потолков около 10 метров. Выдерживают вина в дубовых бочках, для производства которых использовали 22 вида дуба. Для достижения оптимальной зрелости разлитое по бутылкам вино хранится в подвалах хозяйства.