Pra, "Morandina" Ripasso, Valpolicella Superiore DOC

Интересные факты

Виноград для необыкновенного и изысканного вина "Morandina" Ripasso выращивают на участках, расположенных в местностях Меццане и Треньяго на высоте 450 метров над уровнем моря и имеющих юго-восточную экспозицию. Почвы здесь — гляциальные, плотность посадки — 7000 лоз на гектар. Виноград собирают в середине октября, ягоды отделяют от стеблей, прессуют и подвергают мацерации и ферментации в течение 15 дней в вертикальных чанах. После этого осуществляют делестаж и ферментацию в дубовых чанах. Затем сусло смешивают с кожицей винограда, использовавшегося для изготовления Амароне. Повторная мацерация осуществляется в течение пяти дней при температуре 25-30 °С, после чего вино еще раз ферментируют. Далее проводится выдержка в течение 18 месяцев — частично в барриках, частично в дубовых чанах. После розлива вино дозревает в бутылках еще полгода. В год производят всего 5000 бутылок великолепного вина "Морандина" Рипассо, которое обладает длительным потенциалом хранения и украсит коллекцию настоящих ценителей итальянских вин.

Дегустационные характеристики

Вино рубиново-фиолетового цвета с гранатовым блеском.
Свежий и сложный аромат вина открывается нотами малины и графита, оттенками кедра, сухих табачных листьев, аниса и единичным акцентом апельсиновой корки.
Вкус вина концентрированный, сочный, округлый, с гладкими танинами, нотами красной сливы, рожкового дерева, белого перца и ревеня. Послевкусие средней продолжительности.
Вино сочетается с красным мясом и пастой под мясными соусами, овечьим сыром и итальянской ветчиной.

Вкусовые сочетания

Дичь

Говядина

Острые блюда

Телятина