Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico DOC

Интересные факты

Salvalai, Amarone della Valpolicella Classico — богатое, выразительное красное вино созданное из винограда, который произрастает на виноградниках в муниципалитетах Negrar, Marano di Valpolicella и San Pietro в Cariano. Сбор урожая проводится с конца сентября до начала октября. На винодельне ягоды помещают в деревянные ящики и отправляют на сушку в хорошо проветриваемые помещения, которые называются "фруктовыми подвалами". Процедура "аппассименто" длится до февраля следующего года, затем ягоды подвергаются бережному прессованию и ферментации на кожице при контролируемой температуре 18-20 °C в течение 20-25 дней. После алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино 2-3 года в больших бочках из славонского дуба, а затем в небольших бочках из французского дуба Аллье. Перед поступлением в продажу, вино Амароне делла Вальполичелла Классико выдерживается полгода в бутылках в погребах винодельни.

Дегустационные характеристики

Цвет вина — красно-рубиновый.
У вина чистый, устойчивый, приятный аромат. Он раскрывается сочными тонами спелой вишни, цветочными акцентами и элегантными штрихами мускатного ореха и миндаля.
Вино демонстриурет изысканный, богатый вкус с преобладанием тонов сухофруктов, нотками шоколада и специй. Особенную пикантность палитре придает горчинка кофе эспрессо. Продолжительное, мягкое послевкусие с штрихами ягодного джема.
Вино отлично сочетается с мясными закусками, сырами и блюдами из красного мяса.

Вкусовые сочетания

Курица

Сыр

Дичь

Говядина

Мясные закуски

Паста

Ягнятина

Свинина

О производителе

Cantine Salvalai производит качественные вина с 1870 года из винограда, выращенного на веронских холмах. Здесь, на живописных берегах озера Гарда, на землях с богатой историей и тысячелетними винодельческими традициями, хозяйство Salvalai выращивает виноград для производства всемирно известных — популярного Ripasso и неподражаемого Amarone, которое изготавливают с использованием древней техники сушки винограда. Виноградники Salvalai расположены в трех зонах "Classico" в области Вероны (Soave, Bardolino и Valpolicella). Практикуется выращивание международных сортов, таких как Мерло и Шардоне. В конце 60-х годов Salvalai были одними из первых в области, кто успешно экспортировал свои вина за пределы Италии.