Savary, Chablis AOC Selection Vieilles Vignes

Интересные факты

Savary, Chablis Selection Vieilles Vignes — элегантное белое сухое вино с тонким ароматным букетом и свежим сливочным вкусом. Шардоне для вина собирается с 45-50 летних лоз. Ягоды тщательно сортируются, отделяются от гребней, прессуются и подвергают ферментации в бетонных чанах, покрытых изнутри эпоксидной смолой. Выдержка вина протекает в больших старых дубовых бочках — фудрах.История винного хозяйства Domaine F. & O. Savary (Домен Ф. & О. Савари) насчитывает чуть более четверти века, винодельня была основана Франсин и Оливье Савари в 1984 году. Потомственный виноградарь, Оливье Савари, получив специальное образование и став профессиональным энологом, постарался продолжить и расширить семейное дело. Приобретенные им на севере Бургундии виноградники расположены в аппелласьоне Шабли, известном своими белыми винами.Для производства своих вин семья Савари использует исключительно виноград сорта Шардоне. Применяемые в хозяйстве современные технологии позволяют создавать из этого сорта сбалансированные, мощные вина с хорошей структурой. Серьезность и предприимчивость владельцев позволили хозяйству Савари за короткий период оказаться среди лучших производителей Шабли в Бургундии.

Дегустационные характеристики

Вино светлого золотисто-желтого цвета.
Открытый аромат вина состоит из оттенков желтых фруктов и цитрусовых, переплетенных с морскими и минеральными нотками.
Вино обладает чистым, свежим, хорошо сбалансированным и устойчивым вкусом, выполненном в "стальном" стиле. Ноты дикого меда, апельсиновой кожуры и сочных осенних яблок гармонично дополняются нюансами толченного мела. Долгое послевкусие украшено кремниевыми тонами.
Вино подается к блюдам из рыбы, морепродуктов, ухе с чесноком, лангустам, козьим сырам или к нежной телячьей отбивной.

Вкусовые сочетания

Рыба

Морепродукты

Сыр

Говядина