Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC

Бернар Дефе, Шабли АОС

RVF 13

Рейтинг RVF

RVF-Рейтинг французского журнала La Revue du vin de France. Это издание признается международными экспертами как единственный серьезный журнал по винам во Франции. Вина оцениваются по 20-балльной шкале.

Винтаж:

2008 г 2009 г 2011 2012 г 2013 г 2014 г 2015 г 2016 г 2017 г

Объем:

0.75 л

От

3 672 ₽

Характеристики

Интересные факты

Bernard Defaix, Chablis 2011 года — изысканное белое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на 12 гектарах хозяйства Бернара Дефе в самом центре аппелласьона Шабли, на почвах богатых глиной с вкраплениями морских окаменелостей. Начиная с 2009 года вино стало производиться под контролем ассоциации "Ecocert", что дает 100% уверенности в экологичности продукции. После ферментации вино выдерживается 8-12 месяцев на осадке в емкостях из нержавеющей стали. В течение первых 6 месяцев регулярно производится перемешивание сусла для сохранения свежести и типичности вина. Затем вино разливается в бутылки. Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ébourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках, например Chablis vieille vigne и Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. В зависимости от крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым и ярким регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино с отличным соотношением цены и качества готово!

Дегустационные характеристики

Вино бледно-золотистого цвета.
Вино с изысканным ароматом, в котором сочетаются тона цитрусовых, минералов, кремния и зеленого яблока.
Вкус вина свежий, богатый, щедрый, фруктовый, с тонкой кислотностью, с хорошим балансом и легкой минеральностью в длительном послевкусии.
Вино превосходно подойдет в качестве аперитива, дополнит блюда из рыбы и морепродуктов.