Domaine Tollot-Beaut, Aloxe-Corton AOC

Интересные факты

Богатое и яркое красное сухое вино Aloxe-Corton AOC от Domaine Tollot-Beaut производят из достигшего оптимальной зрелости винограда Пиро Нуар. Ягоды собирают вручную с нескольких участков апелласьона Алокс-Кортон и на винодельне тщательно сортируют. Вино получают путем традиционной для красных вин винификации. Алкогольное брожение длится в течение 10-12 суток в терморегулируемых чанах с обязательной перекачкой сусла в первые несколько дней. Далее в процессе ферментации дважды в сутки осуществляется пижаж — погружение и орошение шапки из мезги. Созревает вино на протяжении 16-18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых не менее 20% — новые. Время выдержки вина и количество новых бочек зависит от характеристик урожая.

Дегустационные характеристики

Вино благородного красно-рубинового цвета.
Очень свежий и выразительный букет представлен ароматами диких красных ягод, черной вишни и ежевики с вкраплением ноток земли, специй и смолы.
Вино обладает красивым, хорошо сбалансированным, полным и плотным, устойчивым вкусом с оттенками черники, ежевики, терна, сливы и вишни. Их гармонично дополняют интонации пряностей, земли и шоколада в сочетании с нюансами мяты, эвкалипта и минералов. Элегантные тона черных фруктов прекрасно уравновешиваются живой кислотностью при поддержке полированных танинов.
Вино составит замечательную пару с красным мясом, кроликом, дичью под соусом и мягкими сырами.

О производителе

К сожалению, среди ценителей бургундского вина не очень известен Domaine Tollot-Beaut, находящийся в коммуне Шоре-ле-Бон, соседствующей со знаменитыми Вон-Романе и Жевре-Шамбертен, однако нужно отметить, что в этом хозяйстве производят отличные вина с замечательным соотношением цены и качества. Tollot-Beaut было в числе первых хозяйств, которые в 20-х годах прошлого столетия стали бутилировать свои вина и экспортировать Америку.