Domaine Tollot-Beaut, Aloxe-Corton AOC

Интересные факты

Богатое и яркое красное сухое вино Aloxe-Corton от Domaine Tollot-Beaut производят из достигшего оптимальной зрелости винограда сорта Пиро Нуар. Ягоды собирают вручную с нескольких участков апелласьона Алокс-Кортон и на винодельне тщательно сортируют. Вино получают путем традиционной для красных вин винификации. Алкогольное брожение длится в течение 10-12 суток в терморегулируемых чанах с обязательной перекачкой сусла в первые несколько дней. Далее в процессе ферментации дважды в сутки осуществляется пижаж — погружение и орошение шапки из мезги. Созревает вино на протяжении 16-18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых не менее 20% — новые. Время выдержки вина и количество новых бочек зависит от характеристик урожая.

Дегустационные характеристики

Вино темно-красного цвета с рубиновым отливом.
В аромате букета удачно соединяются тона красных ягод, ежевики, вишневые оттенки и легкие нюансы специй, смолы и земли.
Вкус вина — полный, великолепно сбалансированный, элегантный, с плотной текстурой и хорошим балансом фруктовых тонов и сочной кислотности. В насыщенной палитре ярко выделяются оттенки ежевики, сливы и вишни, подчеркиваемые пряными нотками мяты и эвкалипта и гармонично сочетающиеся с тонкой танинностью.
Лучше всего подавать это вино к тушеному мясу, ягнятине или крольчатине. Прекрасно гармонирует с мягкими сырами.

О производителе

К сожалению, среди ценителей бургундского вина не очень известен Domaine Tollot-Beaut, находящийся в коммуне Шоре-ле-Бон, соседствующей со знаменитыми Вон-Романе и Жевре-Шамбертен, однако нужно отметить, что в этом хозяйстве производят отличные вина с замечательным соотношением цены и качества. Tollot-Beaut было в числе первых хозяйств, которые в 20-х годах прошлого столетия стали бутилировать свои вина и экспортировать Америку.