Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC

Hechos interesantes

Bernard Defaix, Chablis 2013 — un exquisito vino blanco de la variedad de uva chardonnay criado en 12 hectáreas de agricultura de bernard Дефе en el centro de аппелласьона Шабли, en suelos ricos en arcilla con manchas de fósiles marinos. A partir de 2009, el vino ha de realizarse bajo la supervisión de la asociación "Ecocert", que da el 100% de la confianza en la sostenibilidad de la producción. Después de la fermentación el vino se añeja de 8 a 12 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable. Durante los primeros 6 meses regularmente se realiza la mezcla de mosto para la conservación de la frescura y tipicidad de los vinos. Luego el vino se embotella en la botella. El dominio de bernard Дефе — representante de la cuarta generación de una familia de viticultores — comenzó su historia en el año 1959, con 2 hectáreas de tierra, pero con el tiempo la plaza de dominio se han ampliado y ahora son más de 26 hectáreas, mientras que en las mejores zonas de la región Шабли. Desde 1995, el dominio controlan los hijos de bernard — sylvain y didier Дефе, ejercen "la filosofía de respeto por el suelo, la conservación de un ecosistema natural de los viñedos, la renuncia de herbicidas, el uso de abonos naturales. Para la disminución de los rendimientos, como regla general, se emplea el método de eliminación renal (ébourgeonnage), y no "verde recolección". Al final de la temporada прореживают las hojas. Bayas maduras con cuidado recogen máquinas especiales, se coloca en la bodega, donde se sacan, defendidos, en adelante, a ellos se añaden especialmente seleccionados levadura. El 90% de todo el vino винифицируется en los refugios de acero inoxidable y en barricas de roble, por ejemplo Chablis vieille vigne y Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. Dependiendo de la crus y vintage, vino sostienen 8-12 meses. Para que el sabor del vino era rico y brillante regularmente agitan los residuos. El proceso de decantación se inicia en abril con un petit Шабли, y termina Премье earthquakes en el verano. Suave luminosidad, fácil de filtrar el vino con una excelente relación calidad-precio y listo!

Características de cata

Vino ligero tono dorado de color amarillo.
El sabor del vino se abre con notas de limón y la lima, los matices de especias.
El vino tiene un sabor fresco con ligeros toques de limón, la miel y un largo final.
El vino es excelente como aperitivo, se complementará con platos de pescado y marisco.