Domaine Bernard Defaix, Chablis AOC

Hechos interesantes

Chablis de 2015, el fabricante describe como "muy codicioso vintage, con buena frescura y una muy buena complejidad de los aromas". El vino se crea de la variedad de uva chardonnay criado en una parcela de 12 hectáreas en el corazón de аппелласьона Шабли, en suelos ricos en arcilla, con manchas de fósiles marinos. A partir de 2009, el vino ha de realizarse bajo la supervisión de la asociación "Ecocert", que da el 100% de la confianza en la sostenibilidad de la producción. Cosecha temprana en 2015 (comenzó el 4 de septiembre) permitió obtener uvas con un perfecto equilibrio y el concentrado de aroma afrutado. La fermentación se inició inmediatamente después de la recolección y duró bastante tiempo. A principios de enero del próximo año se produjo la fermentación maloláctica, después de que un vino joven mostró un buen dinamismo. Шабли se recomienda consumir en un plazo de 2-3 años.El dominio de bernard Дефе — representante de la cuarta generación de una familia de viticultores — comenzó su historia en el año 1959, con 2 hectáreas de tierra, pero con el tiempo la plaza de dominio se han ampliado y ahora son más de 26 hectáreas, mientras que en las mejores zonas de la región Шабли. Desde 1995, el dominio controlan los hijos de bernard — sylvain y didier Дефе, ejercen "la filosofía de respeto por el suelo, la conservación de un ecosistema natural de los viñedos, la renuncia de herbicidas, el uso de abonos naturales. Para la disminución de los rendimientos, como regla general, se emplea el método de eliminación renal (ébourgeonnage), y no "verde recolección". Al final de la temporada прореживают las hojas. Bayas maduras con cuidado recogen especiales de las máquinas y los envían a la bodega, donde se sacan, defendidos, en adelante, a ellos se añaden especialmente seleccionados levadura. El 90% de todo el vino винифицируется en los refugios de acero inoxidable y en barricas de roble, por ejemplo Chablis vieille vigne y Chablis Premier Cru Cоte de Lechet Reserve. Dependiendo de la crus y vintage, vino sostienen 8-12 meses. Para que el sabor del vino era rico y brillante regularmente agitan los residuos. El proceso de decantación se inicia en abril con un petit Шабли, y termina Премье earthquakes en el verano. Suave luminosidad, fácil de filtrar el vino con una excelente relación calidad-precio y listo!

Características de cata

Vino ligero tono dorado de color amarillo.
El clásico sabor del vino se abre con notas de limón y la lima, que complementan los matices de especias (anís).
El vino posee seco, fresco, de acero, bastante rico sabor con equilibrada acidez, con notas de limón y la miel y largas, complejas regusto con los matices de la manzanilla y la mandarina.
El vino es excelente como aperitivo, se complementará con platos de pescado y marisco.