Cordero di Montezemolo, Dolcetto d'Alba DOC

Интересные факты

Виноград для изготовления вина Dolcetto d'Alba компания Cordero di Montezemolo собирает со старых виноградников, расположенных на северном склоне Монфаллетто. Их глинистые почвы богаты магнием и окисью марганца, а расположение имеет северо-восточную и северо-западную экспозицию. Урожай Дольчетто собирается в середине сентября и после тщательной сортировки винифицируется в резервуарах из нержавеющей стали. Мацерация при температуре 28-30 °C с регулярной перекачкой сусла длится от 4 до 6 дней. Ферментация завершается примерно через 10 дней, после чего вино отстаивается. Малолактическая ферментация и недолгая выдержка проводятся частично в стальных емкостях, частично в дубовых барриках. По ее окончании проводится смешивание и розлив по бутылкам. На рынок вино попадает спустя еще 2 месяца.

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубиново-красного цвета.
Классический аромат вина наполнен нотами сена, дикорастущих трав, малины, вишни, смородины.
Элегантный, свежий вкус вина восхищает силой и чистотой сочных оттенков вишни, малины и смородины, а также плотностью танинной структуры.
Вино сочетается с различными вариантами пасты, фаршированным перцем, салями, равиоли, лазаньей, мясом птицы, блюдами, приготовленными на гриле, и среднего возраста сырами.

Вкусовые сочетания

Сыр

Мясные закуски

Паста