La Chablisienne, Chablis Premier Cru AOC "Beauroy"

Hechos interesantes

El delicioso vino Chablis Prime Creu "Borois" se crea a partir de una cosecha de 25 años de vides Chardonnay cultivadas en los viñedos de la exposición sureste de las comunas de Beine, Poinchy y Chablis, que se encuentran en la orilla izquierda del río Søren. La cosecha de uvas se realiza a mano en el pico de la madurez, después de lo cual las bayas se clasifican cuidadosamente y se presionan cuidadosamente. Antes de la fermentación, el jugo de uva se mantiene durante 12-20 horas a baja temperatura, después de lo cual se mueve a pequeños barriles de roble, donde se realiza la fermentación y la fermentación de la leche de manzana. El período de envejecimiento del vino en un sedimento fino es de 12 meses, y el vino pasa parte del tiempo en recipientes neutros, y parte — en pequeños barriles de roble francés. Esta tecnología le permite preservar todos los deliciosos tonos de sabor y aroma de Chardonnay, suavizar su mineralidad y hacer que el ramo de vino sea aún más complejo.La compañía la Chablisienne lleva su historia desde 1923. Fue este año que varios viticultores decidieron unir fuerzas para resistir la crisis económica. Hoy en día, la compañía agrupa alrededor de 300 granjas y posee el 25% de los viñedos en Chablis, famosos en todo el mundo por los vinos blancos de alta calidad. Todos los vinos de la Chablisien están hechos de uvas Chardonnay, que, gracias a los Suelos de piedra caliza únicos de Chablis, adquieren deliciosos aromas frutales y una rica variedad de tonos minerales. Cada año, la compañía produce alrededor de 30 vinos diferentes que tienen una personalidad distinta. En este caso, se presta mucha atención a la labranza y se utilizan métodos de biodinámica y una cantidad mínima de fertilizantes para cultivar vides. A su vez, la cuidadosa selección de las vides de Chardonnay y la "cosecha verde", celebrada varias veces por temporada, permite lograr una alta calidad de la cosecha y ayuda al terroir a manifestarse plenamente incluso en años desfavorables. La compañía no tiene un enfoque sistemático para la producción de vino, por lo que cada uno de ellos se crea por su propia tecnología, y el criterio principal de evaluación es el análisis sistemático de las materias primas y la degustación de vinos en el proceso de vinificación.Dependiendo de la región de Chablis donde se cultiven las uvas, los vinos De la Chablis No solo difieren en sabor y aroma, sino también en potencial de envejecimiento. En Petit Chablis, se crean vinos que pueden desarrollarse de 1 año a 5 años, mientras que los vinos Chablis Premiership Cru y Chablis Grand Cru alcanzan la verdadera madurez en 5 a 10 años.

Características de cata

Vino brillante de color verde claro con olivos reflejos.
El vino de aroma fresco, que se revela flores de tonos y matices de vainilla.
El vino tiene un fresco, elegante, enérgico sabor con notas de flores de acacia y de la hevea, viva acidez y largo final con los toques de lyme.
El vino se combina perfectamente con platos fríos de pescado, aperitivos, los quesos blandos, así como especialidades de marisco, pescado y aves de corral bajo el sabor nata y salsa picante.

Combinaciones de sabor

Рыба

Курица

Сыр