La Chablisienne, Chablis Premier Cru AOC "Beauroy"

Hechos interesantes

Exquisito vino Шабли Премье crus "Боруа" se crea a partir de la cosecha de 25 años de edad de las cepas de las variedades chardonnay, cultivadas en los viñedos del sudeste de la exposición de las comunas Beine, Poinchy y Chablis, que se encuentran en la orilla izquierda del río serein. La vendimia se realiza manualmente en la cima de la madurez, después de lo cual las bayas cuidadosamente ordenados y cuidadosamente sacan. Antes de la fermentación de zumo de uva se asienta en un plazo de 12 a 20 horas a baja temperatura, después de lo cual se mueve en pequeños barriles de roble, donde se someten a fermentación y fermentación maloláctica. El período de envejecimiento del vino en el sedimento es de 12 meses, de los cuales parte del tiempo el vino lleva a cabo en el neutro de los recipientes, y el resto en pequeñas barricas de roble francés. Esta tecnología permite guardar los maravillosos matices de sabor y aroma chardonnay, suavizar la минеральность y hacer un ramo de vinos aún más difícil. Dependiendo de en qué región Шабли cultivar la uva, los vinos se distinguen no sólo el sabor, sino también el potencial de la velocidad de obturación. En petit Шабли se crean vinos, que se pueden desarrollar a partir de 1 año hasta 5 años, mientras que los vinos Шабли Премье crewe y Шабли vendimias alcanzan la verdadera madurez a través de 5-10 años.Empresa La Chablisienne que se remonta a 1923. Es en este año varios de los viticultores decidieron unir sus fuerzas para hacer frente a situaciones de crisis económica. Hoy en día la empresa reúne a cerca de 300 hogares y posee el 25% de los viñedos en Шабли, famosa en todo el mundo por la alta calidad de los vinos blancos. Todos los vinos de La Шаблизьен se producen a partir de uvas chardonnay, que gracias a la única известняковым los suelos Шабли adquiere frutas deliciosos aromas y la rica variedad de matices minerales. Cada año, la empresa produce alrededor de 30 tipos diferentes de vinos, que manifiesta la individualidad. Con este gran atención a la labranza de la tierra y para el cultivo de la vid se aplican los métodos de биодинамики y el número mínimo de fertilizantes. A su vez, de una cuidadosa selección de las cepas de chardonnay y verde de la recolección", celebrado varias veces durante la temporada, permite lograr una alta calidad de la cosecha y ayuda a терруару manifestarse plenamente, incluso en las adversas años. En la empresa no existe un enfoque sistemático a la producción de vino, por lo que cada uno se crea su propia tecnología, y el principal criterio de evaluación es el análisis sistemático de las materias primas y la cata de vinos en el proceso de vinificación.

Características de cata

Vino de color verde claro.
Aromático bouquet de los vinos se revela poco a poco los tonos de la miel y los matices de los hongos.
El sabor del vino seco, impresionante y muy fresco, con toques de menta. Postgusto largo, con expresiva минеральностью y matices de caramelo.
El vino se combina perfectamente con platos fríos de pescado, aperitivos, los quesos blandos, así como especialidades de marisco, pescado y aves de corral bajo el sabor nata y salsa picante.

Combinaciones de sabor

Рыба

Курица

Сыр